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記得在好久之前曾經吃過這間位在台中的今日蜜麻花，從此就對於這個氣味相當難忘，這次到了台中草悟道一帶走走，不小心鑽進了這條巷子了就碰巧撞見了它，起先是因為他那居家型的小工廠給吸引了進去，但誰知進去後才發現原來這是我多年前曾經吃過的好味道，二話不說也要帶上幾包回家回味一下！

宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄，口感脆、硬，無內餡，可算是餅乾的一種，因此除了在常溫下食用外，冷藏後另有一番風味，材料是麵粉、砂糖、蜂蜜等，將材料混合且桿成長薄形狀，並在表面中心縱劃一道切痕後烤製而成。現在某些店家還會加入奶粉製成牛奶口味的牛舌餅。最早是由宜蘭中央商場(新民路至康樂路宜蘭北館市場間)的一間小餅舖所發明^[1]，餅舖的主人韓姓宗族的韓阿輝老師傅(西元1904~1990)到福建廈門學糕餅技術時的靈感，後來回到台灣宜蘭才陸續將靈感付諸實現，因形似牛舌故取名牛舌餅。但牛舌餅的出名並非韓老師傅所成就的，而是韓老師傅的徒弟~老元香所打響的，後來老元香傳給其子有長房、二房等…而其他的業者陸續跟進製做遂成今日宜蘭名產，所以發明者是韓阿輝老師傅，打響名號是老元香。後來牛舌餅也被拿來做為鹹光餅(收涎及保平安用)的替代品，這是牛舌餅的由來和典故。^[2](本文作者林伸奇實際探訪中央商場及詢問當地耆老、里長張鍚福所得

坊間流傳用小蘇打或鹼粉，就能縮短花生仁湯燉煮的時間，不過這些畢竟不是天然的材料，也不是家家戶戶常備的調味品，既然自己煮花生仁湯，就要選擇更健康、便利的方法！其實只要將花生仁浸泡鹽水，或是事先冷凍起來，就能大大縮短煮花生仁湯的時間囉～

[ 達人開講 ]
張維華